Une assiette, un plat dans un restaurant, c’est avant tout de la matière première transformée, sautée, grillée… C’est donc important pour nos inspecteurs de connaître les produits, savoir d’où ils viennent, comment ils sont fabriqués.Et, une fois devenu inspecteur, existe-t-il de la formation continue ?La meilleure des formations continues, c’est de continuer à parcourir les tables du monde entier. "Nous recrutons dans le même temps des profils locaux qui vont nous épauler dans cette tâche. Je suis très interéssé par ce métier mais je ne trouve rien sur internet. Pour le grand public, c’est l’occasion de découvrir l’histoire d’une marque pionnière, aux convictions fortes, attachée à l’innovation et à la qualité. Nous n’avons pas de machines, n’en fabriquons pas. On préfère les personnalités discrètes au personnage flamboyant.

Les dernières news, les communiqués de presse ou les prochains événements du groupe.Transmission, comment le guide Michelin recrute et forme ses inspecteursQu’évoque pour vous la notion de « transmission » au guide Michelin ?Cela recouvre trois choses selon moi.

Etre inspecteur ou inspectrice, c’est monsieur ou madame tout le monde doté d’une excellente culture du goût et de la gastronomie.

C’est une formule qui fonctionne bien, je crois, depuis nos débuts, alors pas de raison qu’on ne continue pas.Quelles sont, selon vous, la, les qualités indispensables pour devenir un bon inspecteur ?Nos inspecteurs sont avant tout des obsédés du goût. "It's very hard for places to get a star because there is no set formula, we treat places individually.

Ils sont également recrutés en fonction de leur capacité à transmettre à l’écrit ce qu’ils ont ressenti dans l’assiette.Transmettre est aussi pour Michelin un moyen de partager sa culture, ses valeurs et son patrimoine autant à l’interne qu’à l’externe.

But there's much more to life as a Michelin inspector than free-flow foie gras. A MICHELIN Guide Inspector is interviewed on film for the first time.

Depuis, le mouvement s’est accéléré : après une première destination en Amérique latine en 2015 (Rio de Janeiro & São Paulo), quatre nouvelles villes ont découvert les fameuses étoiles et autres Bib Gourmand en 2016 : Washington DC, Séoul, Shanghai et Singapour. On sort alors dans un restaurant une étoile avec un inspecteur senior pour un « essai de table ». Une, ou plusieurs, étoiles correspondent à la même exigence de la part de nos inspecteurs, quel que soit l’endroit". Devenu… What it's really like to have one of the best jobs in the worldBeing paid to travel the world and eat the best food on the planet for free has to be one of the world's best jobs.

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A ce jour, ils ne sont que 112 restaurants dans le monde à pouvoir arborer la récompense suprême.L'édition 2017 qui vient de paraître compte pour la France 616 restaurants étoilés (une, deux ou trois étoiles), soit seize de plus qu’en 2016 (voir la carte. We have hotels, guest houses, brasseries, bistros, pubs – lots of different restaurants. "The inspectors go all over the world, we invest in them. "Aujourd’hui, nous avons des inspecteurs différents par leurs profils et leurs pays d’origine – nous avons 15 nationalités différentes dans nos équipes – qui travaillent sur l’ensemble de nos publications. Ils existent, on le sait, mais combien sont-ils ? Pour un nouveau guide, nous montons une équipe internationale qui va apporter à la fois de la cohérence dans les attentes et les jugements par rapport à nos autres guides, ainsi qu’une diversité de points de vue", explique Gwendal Poullennec, le directeur du développement international du Guide Michelin. We earn a commission for products purchased through some links in this article. On est allé également visiter la maison Bordier en Bretagne pour voir comment était fabriqué son beurre. » Soumis au droit de réserve (à vie! Nous avons comme seule richesse les hommes et les femmes qui font nos guides. Le chiffre exact reste top secret mais, dans le sérail, on estime qu'ils représentent un corps de 90 à 110 personnes. Mais, la majorité n’est pas adaptée. Et si le candidat y parvient et seulement si, il aura alors une chance de nous rejoindre. Parce que Michelin est aussi une formidable aventure humaine, le Groupe est autant attentif à la transmission des savoir-faire que des savoir-être qui perpétuent les valeurs centenaires du groupe, fondées sur l’excellence et le respect.Dès le début du XXème siècle, Michelin ouvre ses premières écoles à destination des enfants des employés. Car, il ne suffit pas d’aimer manger au restaurant pour prétendre devenir un jour inspecteur du guide Michelin. "Aujourd’hui, nous avons des inspecteurs différents par leurs profils et leurs pays d’origine – nous avons 15 nationalités différentes dans nos équipes – qui travaillent sur l’ensemble de nos publications. Après il y a le feeling…  Mais, depuis que je suis à la tête du guide Michelin, je peux vous dire qu’on ne s’est quasiment jamais trompé.Une fois passée l’étape de l’entretien, les travaux pratiques. Chaque nouvel inspecteur est notamment amené à suivre un inspecteur plus âgé et l’on retrouve une véritable fierté des plus anciens à partager leur passion de la gastronomie.

Une, ou plusieurs, étoiles correspondent à la même exigence de la part de nos inspecteurs, quel que soit l’endroitContrairement à ce que voudrait la rumeur, nul autre critère n’interfère dans l’attribution d’étoiles. Elle nous permet de proposer des solutions qui répondent au mieux aux besoins de tous nos clients, durablement. helping people that puts the MICHELIN Guide above all other restaurant There's open dialogue but there is also a distance because we're independent. Un engagement que nous traduisons chaque jour en actes pour améliorer la mobilité de tous, durablement.

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