Je vais l’essayer de suite ! Recouvrez d’eau vos deux cédrats dans une grande bassine et laissez-les tremper pendant 1 jour en changeant l’eau 2 à 3 fois. Choisissez-le Généralement il est confit (et il donne le meilleur de lui-même ainsi je trouve mais je n’avais pas le courage de me lancer sur une préparation de plusieurs jours).

Vous pouvez modifier ces paramètres à tout moment. Son écorce jaune est très épaisse et relativement dure. Le cédrat est un fruit de grande taille, qui peut atteindre un poids de 2 à 3 kg et mesur… J’ai gardé toute l’épaisseur “blanche”, tu peux aussi ne laisser qu’un centimètre pour avoir quelque chose de plus régulier. Le sécher puis le détailler en quartier, puis en fines tranches tout en ayant enlevé la pulpe. Au bout de ce temps, étêter les cédrats au ras de la pulpe, puis les couper verticalement en 8 quartiers à découper en fines tranches ; laisser de nouveau reposer 24 heures couvert d’eau froide. Surtout ne pas hésiter à manger l’écorce, qui contient de splendides parfums… Le cédrat était réputé pour ses vertus médicinales tonifiantes pour le corps, apaisantes pour l’humeur.Mais pas courant d’en trouver à Paris qui soient vraiment à point question mûrissage. Vous réduisez ainsi l’acidité de vos cédrats. Pour enlever l’amertume, il faut couper finement en rondelles les fruits et les mettre dans de l’eau pour les faire tremper. " Le cédrat c'est un peu une pierre, il est très dur et a beaucoup d'amertume ", confie le producteur.

Cependant, cela peut entraîner certaines fonctions ne sont plus disponibles. Il est caractérisé par une peau parfumée et surtout très peu de pulpe (jaune au goût de citron) et beaucoup de partie blanche. Égouttez les quartiers de cédrat et réservez. Pour cela, j'ai fait tremper mon cédrat dans une eau salée renouvelée chaque jour pendant 3 jour. Laver les fruits et les laisser reposer dans de l’eau froide environ 24h en changeant l’eau 2 ou 3 fois (opération ayant pour but d’enlever un peu d’amertume aux fruits). !Cette recette donne envie ! Dans le cadre de son nouveau rendez-vous "Producteurs d'exception", France 2 est allée à la rencontre de Xavier Calizi, en Corse.Xavier Calizi est chef d'entreprise dans le bâtiment à Bastia, mais depuis sept ans, il s'est pris de passion pour le cédrat.Petit à petit, Xavier a récupéré des terrains familiaux pour replanter des cédratiers comme au XIXe siècle. Pour enlever l’amertume, il faut couper finement en rondelles les fruits et les mettre dans de l’eau pour les faire tremper. Quant aux pépins, les miens n’en avaient pas !! Laisser reposer plusieurs heures voire un jour en changeant une fois l'eau.Remettre le cédrat dans une grande casserole assez large (grande sauteuse ou marmite à confiture) avec 2 verres d'eau (40 cl environ) et porter à frémissement à feu moyen/doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore presque complètement (vérifier que le fond ne brûle ni ne s'attache).Préparer le sirop.
Ces cookies sont destinés à des statistiques d'audience ou ciblages publicitaires Décidez des cookies que vous souhaitez autoriser. mais aussi très bon en marmelade.Couper le cédrat en lamelles fines (on peut aussi le râper) et le plonger dans un saladier d'eau froide. Sa pulpe verte, peu abondante, est peu juteuse, acide, et contient de nombreux pépins. Si l'ensemble semble encore un peu liquide pas de soucis, la marmelade va épaissir en refroidissant. J'ai mis du gros sel un peu au pif environ 2 grosses cuillères pour 4 litres d'eau environ. Jamais essayé le vin de cédrat…Bonjour Edda, merci pour cette recette que je vais tenter si je trouve des cédrats… une petite question, j’ai lu à plusieurs reprises qu’il fallait soit les laisser dans de l’eau salée ( eau de mer) plusieurs jours soit les ébouillanter dans un eau légèrement salée. Le fruit du cédrat ressemble à un très gros citron bosselé et parfois difforme. Recouvrez à nouveau d'eau et recommencez l'opération.